非裔安的列斯美食：黑人族群赠予巴拿马的文化遗产

【巴拿马中讯网根据本地新闻翻译】美味的腌鱼搭配豆子和椰子炖饭，海鲜羹或者鳕鱼饼，都是非裔安的列斯和加勒比烹调中无法抵抗的美食，其菜单多样，海鲜、豆类、米饭和辣椒都是主要成分。

历史上，各个黑人族群对巴拿马的社会、经济和文化发展产生了显著影响。从铁路和运河的建设时代开始，黑人都通过艺术、音乐、舞蹈、食物以及他们的劳动力为这个国家的身份做出了贡献。

自23年前开始，每年的5月31日，巴拿马都会庆祝黑人族群日，这是一个纪念巴拿马非洲裔后裔在科学、文化、美食、劳动和经济方面贡献的日子。其中的贡献包括美食、音乐、风俗、服饰和发型。

虽然这个日子是一个庆祝的时刻，但其历史背景揭示了黑人在殖民和随后的奴役时期所经历的艰难岁月。例如，首批来到巴拿马的黑人是西班牙人的非洲奴隶，第二批来自安的列斯群岛。

据了解，现在被称为非洲裔巴拿马人的是非洲移民的后代、牙买加人、非裔安的列斯人等。也有一些被称为萨博人和穆拉托人的种族混血的土著群体。非洲裔巴拿马人主要分布在Darién, Bocas del Toro, Colón和 Panamá，他们在这些地方通过舞蹈、食物和文化展现了自己。

当我们提到非裔安的列斯美食时，没有人比”Sophy”更有权威。她在Bethania的Villa Cáceres经营着自己的餐馆”La cocina de Sophy”，为了满足学校、机构和个人在今天庆祝黑人族群日的订单，一早就忙碌起来。Sophy指出，非裔安的列斯菜肴的一个显著标志就是”那种辣味”，因为香料，尤其是辣椒，是这些食物的中心。当问到非裔安的列斯文化中最著名的菜肴是什么时，Sophy毫不犹豫地说是搭配美味炸鱼的“米饭和豆子”。

至于发型，其实，它们的起源与被奴役的黑人逃跑的技术有关。因为一个黑人女性的头发上的每一条设计线都确定了一个逃跑的路线，就像一种地图或”GPS”，供那些在种植园工作的奴隶使用。

除了被用作指南和地图，辫子还代表了家庭地位、宗教、信仰，甚至用来区分不同的种族团体。

观看原文请点击：La comida afroantilla, una herencia de la etnia negra para la cultura panameña