实用：了解可能导致中毒的一些食物

【巴拿马中讯网根据本地新闻翻译】食物中毒在生活中很常见，大多是由于食物本身及其不当处理而产生的病毒、细菌和寄生虫，如果不及时治疗，可以变得非常危险。

事实上，当食物在种植、收获、屠宰、加工、存储、运输或准备时，微生物可以传播到食物中。

巴拿马国家实验室学院主席、微生物学家Julio Nieto Ramos博士在TVN-2.com上解释说，超过90%的禽类都有可能被“Campylobacter”污染，这是一种常见的肠道感染原因，唯一的消除方法是彻底煮熟食物。

关于鸡肉和鸡蛋，Nieto建议不要吃生，特别是关节区域。所以，在熟熟时我们应该确保大腿和胸部容易脱落且骨头上没有血迹。

如果由于某种原因吃了这样的鸡肉，可能会产生“Campylobacter”细菌。几小时孵化后，可能会发展成每天超过5次的腹泻、痉挛、胃痛，甚至在某些情况下会发烧。

那些喜欢吃完全生的或半熟的鸡蛋的人可能会产生沙门氏菌和结肠炎，因此鸡蛋应该完全煮熟才能食用。

对于肉类和海鲜，半生的或流血的肉和生的海鲜，如鱼生，也是细菌的培养基，这些细菌会停留在体内。尽管许多胃肠道感染可以自行控制并排出，但有时需要去医院开抗生素。

特别是在制作汉堡时，要确保磨碎的肉完全被煮熟，因为它们来自多批肉。

关于乳制品和腊肉，微生物学家描述了“Yersinia enterocolitica”细菌，这是一种由于食用存储不当或处理不当的腊肉而产生的感染，因为它可以在低温（4°摄氏度）下生长。

污染的水，特别是来自水罐车的水，可能有变形虫和其他细菌，如“Helicobacter Pylori”。为了杀死这些微生物，建议将水煮沸。

对于蔬菜，尤其是那些大部分在沙拉中食用的，也存在较高的风险。因此，洗涤非常重要。

关于解冻，Nieto指出，食物不应解冻超过两次。如果冷冻，应该是消费部分，而不是全部。

如果你解冻食物、加热它但不立即全部食用，需要保存以备后用；这个产品将更容易腐烂，尤其是在放入口中后，细菌在20分钟内会增加。

Julio Nieto博士指出：“那些习惯于在街上吃饭的人比习惯于在家吃饭的人更容易食物中毒。”儿童、孕妇和老年人更容易食物中毒，可能出现并发症，如脱水和血流感染。

专家保证说：“如果病人没有得到适当的治疗，病情可能会恶化，导致败血症、脑膜炎和多器官功能衰竭，尤其是在没有得到适当治疗或治疗被延误的情况下。”

为什么呢？因为这些微生物生长得非常快，所以取决于哪种进入了体内，可以确定中毒的严重程度以避免重大后果。

建议： 尽量在家里吃饭。 吃饭和准备食物之前洗手。 如果是生食，应彻底洗净，尤其是水果和蔬菜。 如果你要煮熟如鸡、牛、猪、鸡蛋等食物，确保全部都煮熟，不要半生不熟。 孕妇应避免吃奶酪，儿童和老年人应避免食用高风险食品。