消保局在42个场所发现食用油质量不合规

【巴拿马中讯网根据本地新闻翻译】根据消费者保护和竞争防卫局（Acodeco）对313个食品销售地点进行的验证结果，包括巴拿马、巴拿马西省和科隆省，有42个营业场所未能达到食物油炸的最低油质比例。

该行动从2023年6月7日至30日在这三个省份的餐厅、快餐连锁店、食堂和其他设施中进行，以通过使用反应试纸条，以客观和可靠的方式检查食品炸油中的自由脂肪酸百分比，根据DGNTI-COPANIT 87-2021技术规定和DGNTI-COPANIT 1-2021技术指南进行。

对313个炸食品销售点进行了验证，总共有682个油炸锅或炖锅，其中77个未能达到规定的参数。

值得指出的是，达标的605个炸锅中，有114个处于4级，这意味着油质有部分降解，因此建议餐厅负责人过滤或更换油。

如果重复使用的食用油和脂肪未能达到感官和物理化学特性，就要求其过滤、更换或丢弃。在所有情况下，都会制作记录作为行动证据。

根据Acodeco的计量部门的报告，发现最大的违规行为在快餐连锁店，因为它们生产了大量的炸食。因此，强调了维护食用油重复使用的控制的重要性，因为食用含有由于油质降解产生的化学物质的食品可能对健康产生重大负面影响，特别是考虑到这些餐厅的主要消费者是儿童。

消费者被建议警惕他们将要摄取的食物的特性，因为食物应该看起来干净，不能有坏味道，也不能有酸味或者油腻的味道，这是根据规定的。

同样重要的是，商业经营者在重复使用食用油和为消费者提供食品时要保持控制，考虑以下几点：

-油中的烟雾过多，生成泡沫和悬浮物。
-不要混合两种不同类型的油。
-不要将使用过的油和新油混合。
-保持油炸锅和炖锅的清洁。

请记住，食品服务的形象和成功与提供给消费者的产品质量息息相关。